SOTO SULUNG

Bahan :

·         250 gram jeroan sapi (usus, babat, paru)

Bahan pelengkap :

·         3 butir telur rebus

·         1 batang daun bawang iris halus

·         2 batang sledri iris halus

·         3 sdm bawang goreng

·         2 buah jeruk nipis belah-belah

·         Kerupuk udang

Bumbu yang dihaluskan :

·         8 siung bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         3 cm kunyit bakar

·         5 butir kemiri

·         1 sdt merica

·         1 sdm garam

Bumbu pelengkap :

·         4 lembar daun jeruk

·         2 batang serai memarkan

·         3 cm jahe

·         1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1.      Rebus jeroan sapi sampai matang, tiriskan, dan potong kecil-kecil.

2.      Haluskan bumbu, dan tumis sampai harum.

3.      Didihkan air, dan tambahkan bumbu pelengkap.

4.      Sertelah mendidih masukkan bumbu yang telah ditumis dan jeroan yang telah dipotong-potong. Aduk-aduk sampai semua tercampur rata, dan bumbu meresap kedalam daging.

5.      Tuangkan soto dalam mangkuk saji, lengkapi atasnya dengan potongan telur rebus, bawang goreng, daun bawang, sledri, dan jeruk nipis di cawannya, serta krupuk udang di mangkuku tersendiri.

6.      Sajikan menggunakan mangkuk soto kecil, dialasi cawan kecil, dan sendok bebek di sebelahnya.